FORMAGGIO
Latteria Sant'Andrea
Mezzano
Formaggio pasta dura friabile dolce ma con il nostro tocco risulta piccantino e frizzantino nel palato va accompagnata da una buona polentina calda bianca o gialla in base alle usanze locali.
Ingredienti:
Latte vaccino, fermenti lattici, sale, caglio, lisozima (proteina dell’uovo).
Latte vaccino, fermenti lattici, sale, caglio, lisozima (proteina dell’uovo).
Origine del latte:
paese di mungitura: ITALIA, paese di trasformazione e affinatura : ITALIA.
paese di mungitura: ITALIA, paese di trasformazione e affinatura : ITALIA.
Caratteristiche del prodotto
Fisiche
Forma
Cilindrica, scalzo dritto, facce piane
Peso medio
6 - 7 Kg
Dimensioni medie
Altezza cm 7 - 10 cm, diametro cm 30 - 35 cm
Crosta
Molle, liscia, sottile, regolare, elastica, non è edibile
Consistenza
Compatta
Colore
Bianco avorio, con rada occhiatura regolarmente distribuita
Gusto
Dolce e leggermente sapido
