FROMAGE
Affiné
au foin
Fromage à la forme carrée, pâte dure, pétillante, épicée, vieux, croûte dure, immergée dans des foins sélectionnés de montagne, goût aromatique fort et incomparable piquant fort
Ingrédients:
Lait, sel, présure, ferments lactiques, lysozyme (protéine d’œuf).
Lait, sel, présure, ferments lactiques, lysozyme (protéine d’œuf).
Origine du lait:
Pays de traite : Italie, pays de transformation et d’affinage : Italie.
Pays de traite : Italie, pays de transformation et d’affinage : Italie.
Caractéristique du produit
Physique
Structure
compacte avec des trous régulièrement distribuées
Forme
carrée, croûte convexe, faces planes
Poids moyen
2,5 - 3 kg
Taille moyenne
hauteur de 5 - 10 cm, diamètre 16 - 20 cm
Croûte
molle, rayée, mince, élastique.
Texture
Compacte
Couleur
Blanc ivoire
Goût
sapide, doux
