FROMAGE
Asmonte
Vecchio
Fromage à pâte dure et friable, semblable au Grana. Piquant et aromatique mais avec une touche de douceur. Il est utilisé râpé dans la cuisine, dans la gastronomie pour des nombreuses recettes, et dans les banquets pour présenter la forme creusée et ouverte, en dés ou même rempli avec un bon risotto, presque comme un GrattaMangia (fromage approprié pour être mangé et râpé) avec un goût savoureux.
Ingrédients:
Lait, sel, présure, cultures, huile de lin, chlorure de calcium.
Lait, sel, présure, cultures, huile de lin, chlorure de calcium.
Origine du lait:
Pays de traite : Autriche, pays de transformation et d’affinage : Italie.
Pays de traite : Autriche, pays de transformation et d’affinage : Italie.
Caractéristique du produit
Physique
Structure
Pâte dure friable presque grain
Forme
cylindrique avec hauteur de 7 cm, diamètre de 30 cm
Poids moyen
6,30 kg
Taille moyenne
hauteur de 7 cm, diamètre de 30 cm
Croûte
Naturelle sèche compacte marron
Texture
Friable cristalline
Couleur
De l’orange au rose avec de légères ouvertures fines régulières
Goût
Légèrement épicé
