FROMAGE
Affiné
à la bière
Fromage de table, obtenu par la transformation du lait de vache. Le fromage est placé dans des cuves et recouvert de bière. Ce traitement, défini dans le jargon "affinage", confère des caractéristiques particulières au fromage : la croûte prend une couleur dorée, la pâte retrouve une texture particulière et le goût est aromatique doux, savoureux, agréable, invitant et tout à fait particulier.
Ingrédients:
Lait de vache, sel, présure microbienne, cultures. Croûte non comestible.
Lait de vache, sel, présure microbienne, cultures. Croûte non comestible.
Origine du lait:
Pays de traite : Autriche, pays de transformation et d’affinage : Italie
Pays de traite : Autriche, pays de transformation et d’affinage : Italie
Caractéristique du produit
Physique
Structure
pâte compacte, avec de petits trous
Formes
cylindriques avec bord droit et faces planes ou légèrement convexes
Poids moyen
6 – 7,5 kg
Taille moyenne
hauteur de 6 - 8 cm, diamètre de 28 - 30 cm
Croûte
ridée de couleur marc foncé
Texture
compacte et dure
Couleur
jaune paille
Goût
aromatique savoureux, agréable et invitant.
