FROMAGE
Montasio
D.o.p. Fresco
Typique fromage du nord-est, une bonne AOP dont nous sommes membres en tant qu’affineurs. Un fromage de laiteries diverses, de réalisations artisanales et non industrielles, avec une pâte typiquement compacte, mi-dures, quelques trous caractéristiques du produit.
Ingrédients:
Lait, sel, présure, Lysozyme (protéine d’œuf).
Lait, sel, présure, Lysozyme (protéine d’œuf).
Origine du lait:
Pays de traite : Italie, pays de transformation et d’affinage : Italie.
Pays de traite : Italie, pays de transformation et d’affinage : Italie.
Caractéristique du produit
Physique
Structure
Pâte trés compacte mi-dure avec quelques trous
Forme
cylindrique avec hauteur de 7 - 9 cm, diamètre de 30 - 32 cm
Poids moyen
6 – 7 kg
Taille moyenne
hauteur de 7 - 9 cm, diamètre de 30 - 32 cm
Croûte
dure pâte jaune
Texture
mi-dure
Couleur
Jaune avec des trous
Goût
savoureux doux
